韩国泡菜的制作方法

今天给各位分享韩国泡菜的制作方法的知识，其中也会对韩国泡菜的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、韩国泡菜的制作方法

2、️💓️️动手制作💓️韩国泡菜酱料

　　最正宗的韩国泡菜的做法 　　1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。 　　2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。 　　3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。 　　4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 　　喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。 　　韩国泡菜的制作过程 　　1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干 　　2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。 　　3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。　　百度上说三国时候中国的酸菜做法传到韩国后，才慢慢发展出韩国现在的各种泡菜的做法，真说渊源，还得称咱们的老祖宗一声师傅呢。 　　话说回来，从中国酸菜到韩国泡菜，食材的丰富，增加了营养，也增加了口感的层次。 　　年前那次做了十几斤白菜泡菜，成品也就两盒子，送朋友加自己吃，这几天就见底了。我自己是还没吃够。尽管现在的大白菜芯开始抽苔口感差了一些，还是忍不住又买了二十斤再做一批。 　　白菜泡菜最适合的时间是秋冬白菜旺季，那时的口感也是最好的。韩国泡菜制作过程其他都难度不大，只有酱料的制作过程复杂一点，但只要动手去做一步一步来，做几回肯定就会觉得其实也不算麻烦。 　　因为酱料制作需要的材料多，上次制作时一忙就把最重要的环节忘了拍照。所以专门开一篇详细介绍一下。 　　准备材料：白萝卜切丝后切丁、苹果一个到两个去皮去核切细丁、梨子一个去皮去核切丁（家里没梨子，这次没放），白糖适量（爱吃甜口多加点，不爱吃就少加点）、一块生姜洗净晾干水切末、一把蒜子洗净晾干切末、糯米粉适量加水搅匀成浆后中火煮成米糊放凉备用、韩国泡菜辣椒粉适量（比较红不太辣，我还加了一些自己搞的辣椒粉）、鱼露80毫升、韭菜一把洗净晾干水切成段、盐适量。 　　做法：把以上材料放一起搅拌均匀，最后尝下咸淡，淡了加点盐，调至平常炒菜的口味就行。调好的酱料常温下放置一天等它稍微发酵之后再用。 　　PS：其实每种食材的份量真没那么精确，整个过程全凭感觉，不少人不爱姜蒜味道，所以我每次只放少许。也因为凭感觉，所以每次做出来的口感都不重样，这也是我自己更喜欢的，每次都会对做出来的口感有所期待，等着它慢慢发酵。 　　特别提醒一点，全程无油，否则会坏。

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